Etape 1 : Faire chauffer une casserole d'eau salée et plonger les carottes épluchées pour 5 bonnes minutes. A la fin de ce temps, égouttez-les et réserver.
Etape 2 : Préparer la ricotta en la fouettant bien puis ajouter un 1/2 jus de citron, des zestes puis 1/2 jus d'orange et des zestes. Saler et poivrer, ajouter de la coriandre ciselées. Réserver au frais.
Si vos fruits sont gros, ajuster car il ne faut pas que la ricotta baigne dans le liquide.