Etape 1 : Commencer par mélanger la farine et le sel dans un saladier (et le sucre et les épices).

Etape 2 : Ajouter le beurre mou puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 mins.

Etape 3 : Incorporer rapidement l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

Etape 4 : Garder ensuite la pâte filmée une heure au frigo. Préchauffer le four à 170 degrés.

Etape 5 : Au bout des 1h de repos, étaler la pâte de 2 à 3 mm d’épaisseur, et la mettre dans le moule à tarte, cuire le fond de tarte à vide à 170°C environ 20min. Trouer le fond de tarte avec une fourchette pour éviter de gonfler et mettre des fruits secs(haricots...) pour faire du poids à la cuisson. Réserver.