Etape 1 : - Coupez vos gousses d’ail et votre oignon et faites revenir le tout dans une casserole avec de l’huile d’olive et des herbes de Provence. - Quand les oignons sont translucides, versez le concassé de tomate avec le sucre et laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement et assaisonnez - Une fois la sauce cuite et légèrement réduite, vous pouvez y ajouter le basilic et la mixer. - Réserver au frais.

Etape 2 : Le flan de courgettes Préchauffez le four à 180 °C - Épluchez vos courgettes et coupez-les en petit morceaux, les morceaux ne doivent pas être trop épais sinon ils cuiront plus lentement et pas trop fin car il risque de se réduire en purée après la cuisson.

Etape 3 : Coupez votre oignons et faites cuire le tout 15 min dans une poêle avec de l’huile d’olive en remuant régulièrement. - Dans un saladier cassez vos œufs, assaisonnez de sel, poivre et des feuilles de menthe ciselée. Battez le mélange et ajoutez la crème fraiche, bien remuer.

Etape 4 : - Une fois les courgettes cuitent versez les petit à petit en remuant à chaque fois dans le mélange œufs/crème. - Beurrez votre moule, versez la préparation dedans et enfournez pour 40/ 45 min - Une fois la cuisson terminée laisser refroidir le flan dans le moule et placer au frais.

Etape 5 : A servir bien frais avec votre sauce tomate !