Etape 1 : Commencer par préparer le poivron : l’épépiner et le couper en fines lanières. Le faire revenir à la poêle dans un fond d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Etape 2 : Pendant ce temps, couper les muffins anglais en deux, parallèlement au plan de travail.
Les muffins anglais sont des petits pains ronds et plats, levés à la levure. On en trouve au rayon « pain de mie » des supermarchés, mais vous pouvez bien sûr les confectionner maison.
Etape 3 : Sur chacune des deux faces, étaler généreusement de la sauce tomate cuisinée.
Etape 4 : Disposer quelques rondelles de tomates et des morceaux de poivrons revenus à l’huile d’olive sur le dessus, ainsi que des petits cubes de mozzarella.
Etape 5 : Saupoudrer de sel, poivre et herbes de Provence justement dosés.
Etape 6 : Mettre à four chaud à 180°C environ 15 minutes.
Etape 7 : Déguster à la sortie du four, bien chaud !